ÅSAS BÄRPAJ

Deg:
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Valfria bär
1 ägg
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraich

Smält smöret och blanda sedan i vetemjöl, socker och bakpulvet.
Tryck ut degen i en smord form
Fördela bären i pajskalet.
Blanda ägg, socker och vaniljsocker, vänd ner creme fraichen och häll det över bären.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 min på 200 grader. Låt svalna. Godast kall. Sås eller glass till är inte nödvändigt.

Cheesecake med passionsfrukt

Ingredienser
12 bitar

200g digestivekex
100g mjukt smör eller margarin

Fyllning:
4 dl crème fraiche
2 ägg
0,5 dl strösocker
0,5 msk äkta vaniljsocker
5 passionsfrukter

Garnering:
1 dl vispgrädde
1 passionsfrukt

1. Smula kexen och blanda dem med matfettet. Pressa ner massan i botten på en forn med löstagbar kant (23 cm i diameter). Ställ in i kylskåpet ca 30 min.

2. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop fyllningen: vispa ihop crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker i en skål.

3. Dela passionsfrukterna och ta ut fruktköttet. Blanda ner fruktköttet i fyllningen. Häll smeten i pajformen och grädda i ca 30 min.

4. Placera cheesecaken på ett galler och låt den svalna. Låt den sedan stå i kylen i ca 2 timmar. Vispa grädden och spritsa ut den på tårtan. Garnera med fruktköttet från en passionsfrukt.

Lycka till!

FISKGRATÄNG

Ingredienser 3-4 port
400 g torskfile
1 purjolök
1 rödlök
1 hel vitlök
220 g krossade tomater
6 st champinjoner
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
Salt
Vitpeppar
Citronpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsfast form
Skiva och lägg i det halvtinade fiskblocket.
Salta och peppra fisken.
Hacka purjolök, rödlök och champinjoner och lägg över fisken
Blanda crème fraiche, grädde, tomatpuré, sambal oelek, hackad vitlök och krossade tomater i en skål.
Häll blandningen över fisken.
Krydda med citronpeppar.

JANES SNABBA TUPPKAKA

2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält och svalnat smör
1 dl vetemjöl.
Russin och någon god sprit tex rom efter smak.

Blanda (inte vispa) ägg, socker, vaniljsocker,smör tilsätt sedan mjölet, ev sprit och russin. Smörj och strö en 1,5 liters avlång form grädda i nedre delen av ugnen 20 min i 175 grader. Enkel, god och rolig att sätta sin prägel på.. snabb o lite disk.

PANERAD TORSK MED REMOULADSÅS

Ingredienser 4 port

1 block torskfilé à 400 g
Salt
Vitpeppar
Citronpeppar
2 ägg
2 dl ströbröd
1/2 dl vetemjöl
1 msk matfett

Remouladsås:
2 dl minifraiche / naturell yoghurt / fil
2 msk lättmajonnäs
1 dl bostongurka
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:
Halvtina fisken och skär den 1 ½ cm tjocka skivor. Salta och peppra.
Vispa ägget. Blanda ströbröd, vetemjöl och kryddor. Vänd fisken först i ägg och sedan i ströbröd och lägg över på en tallrik.

Stek fiskpanetterna i en stekpanna med matfett på svag medelvärme, ca 4 minuter per sida.

Remouladsås:
Blanda minifraiche, majonnäs och bostongurka. Smaka av med salt och peppar.

KASSLERGRYTA

Ingredienser 4 port
500 g kassler
1 purjolök
1 röd paprika
1 grön paprika
3-4 vitlöksklyftor
2-3 tsk curry
5 msk tomatpuré
1 burk creme fraiche
3 dl vispgrädde
en skvätt rött vin
salt o peppar
Gör såhär:
Strimla kasslern och fräs den ihop med purjolök och paprika tills grönsakerna känns mjuka.
Tillsätt tomatpuré, curry och vitlök, och låt det småputtra lite.
Slå i creme fraichen och rör ihop. Häll till sist i vispgrädden och vinet, salta och krydda efter smak.

DANSK KORVGRYTA

Ingredienser 4 port
2 lök
8 korvar (500 g) eller 1 falukorv
800 g kokt potatis
1 tsk paprika
1 liten burk tomatpuré
1 dl mjölk
1 dl grädde eller 2 dl grädde och ingen mölk
Paprikapulver
Curry
Salt
Peppar
½ dl hackad gräslök

Gör såhär:
Skär korven och den kokta potatisen i små bitar 1x1 cm. Skiva löken i tunna skivor, eller hacka om du föredrar små bitar.

Börja med att steka löken i smör eller margarin. Den ska inte ta färg.

Lägg i potatis, korv och paprika och stek ett par minuter.

Häll i mjölk och grädde, krydda och koka på låg värme i 4-5 minuter, rör om flera gånger.

Strö över hackad gräslök och servera.

HIMMELSKA GRYTAN

Ingredinser 4 port
600 g fläskfilé
2 pkt bacon
1 rödlök
1 liten crème fraiche 34%
3-4 dl vispgrädde
½ köttbuljongtärning
2-3 msk soya
2 tsk tomatpuré
1½ tsk sambal oelek
Lite salt
Mald svartpeppar
Matlagningsmjöl
Vatten

Gör såhär:
Strimla filén, skär baconet i smala bitar och hacka rödlöken smått.

Fräs upp filén i smör och lägg den sen på en tallrik.
Fräs sen bacon och sist löken i baconfettet. Blanda ihop allt strö lite matlagningsmjöl över, rör om. Häll på resten och krydda. Låt småputtra en stund.

Servera penne rigate och en sallad till.

SÖTSUR KASSLERGRYTA

Ingredienser 4 port
500 g kassler
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
2 paprikor , gärna olika färger
1 liten burk ananas i juice , ca 200 g
2 msk soja
2 dl buljong , t . ex . köttbuljong av tärning
3 msk vinäger
1 msk tomatpuré
1 tsk mald ingefära
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Gör såhär:
Skär köttet i strimlor.
Skala löken och skär den i klyftor.
Skala vitlöken.
Skölj, kärna ur och strimla paprikan.
Låt ananasen rinna av men spara juicen.
Koka upp soja, buljong, vinäger, ananasjuice, tomatpuré och kryddor i en kastrull.
Lägg i kött, lök och vitlök.
Låt alltsammans koka på svag värme under lock ca 15 minuter.
Lägg i paprikan och låt grytan koka några minuter till.
Smaksätt med salt och mer kryddor om det behövs.
Skär ananasen i bitar och lägg dem i grytan.
Såsen skulle bli bättre med lite redning eftersom den blev ganska rinnig, annars mycket gott.
Servera med kokt ris.

GULASCHSOPPA

Ingredienser 4-5 port
2 gula lökar
6-8 potatisar
2-3 paprikor (valfri färg)
1 klyfta vitkål
Ca 400 g nötfärs
2 msk olja
2 förp krossad tomat, à 400 g
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 köttbuljongtärningar
4-5 msk tomatpuré
½ dl chilisås
3 -4 tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
Salt
Persilja
Gör såhär:
Skala och hacka lök och potatis. Kärna ur, skölj och strimla paprikorna. Strimla vitkålen.

Bryn köttfärsen i olja i en stekpanna och rör det grynigt. Lägg över i en stor kastrull. Fräs lök, paprika, vitkål och potatis. Lägg över detta i kastrullen.

Häll i tomatkross, tomatpuré, chilisås, vatten, buljongtärningarna och paprikapulver, samt cayennnepeppar.

Låt soppan koka tills potatisen är mjuk, ca 15-20
min. Späd med vatten om det behövs, beroende på hur tjock man vill ha soppan.

Smaka av med salt och de andra kryddorna, samt hackad persilja.

PASTAGRATÄNG

6-8 pers

Ingredienser:
1 kg köttfärs
1 - 2 lökar
2 stora klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 st röd paprika
1 st grönsaksbuljontärning
½ - 1 liten burk majs
2 burkar creme fraiche
2 - 3 chorizokorvar
salt
svartpeppar
grillkrydda
paprika pulver
(Jag använde en påse tacoskrydda i köttfärsen istället för grillkrydda och paprikapulver)
riven ost
pasta snäckor

Gör såhär:
Hacka lök och paprika och pressa vitlöken, fräs detta i smör.
Bryn köttfärsen och krydda den.
Dela chorizon på längden och skär sedan i skivor och bryn den sedan.
Blanda ihop allt (utom creme fraichen) + kryddor, tomatpuré och krossade tomater. Låt det stå och småputtra ett tag.
Koka pastan.
Riv osten.
Varva i en större ugnsform eller långpanna, pasta och köttfärsröran. Klicka ut creme fraichen på första lagret av köttfärsröran. (Den går lättare att klicka ut, om du rör den lite lösare först med en gaffel.) Strö mycket riven ost ovanpå!
Grädda i 225 gr tills osten smält.

Grötblandning

6 dl havregryn
4 dl rågflingor
4 dl dinkelflingor
2 dl solroskärnor
2 dl linfrö
200 g finskurna aprikoser (jag brukar klippa itu dem men akta fingrarna)
2 msk kanel
2 tsk salt


Blanda ihop alla ingredienser i en stor skål. Jag förvarar blandningen i en glasburk.
Till en person häll i 1 dl grötblandning i en kastrull med 2 dl vatten. Småkoka i cirka 5 minuter. Jag kokar gröten på spisen har ej provat i mikron, men det borde gå.
Vi äter gröten med äppelmos och mjölk.

Kanel brownie med saffrans glasyr

150 g mörk (70%) choklad
200 g smör (marg)
4 dl socker
4 ägg
1 msk kanel
2 dl vetemjöl
100 g skalade pistaschnötter

Saffransglsyr
0,25 g saffran (1/2 paket)
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad

1/ Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra eller lägg bakplåtspapper i en ugnsfast form ca 20x30cm. Hacka chokladen och smält den på svag värme i en kastrull tillsammans med smöret.

2/ Vispa socker, ägg och kanel till en ljus och luftig smet. Häll ner den smälta chokladen och blanda. Sikta ner mjölet och rör tills smeten är jämn. Hacka nötterna och rör ner även dem.

3/ Häll smeten i formen och grädda i ca 25 min. Den ska vara kladdig inuti men fast på ytan. Låt svalna.

4/ Koka upp saffran och grädde. Dra kastrullen från plattan. Låt stå och dra i en halv timme. Koka upp igen och dra åt sidan. Hacka den vita chokladen och rör ner den i saffransgrädden.

5/ Låt glasyren stelna något innan du brer den över den kalla kakan.

Lycka  Till

Knäckkaka

Knäckkaka    cirka 70 stycken

300 g rumsvarmt smör (marg går säkert lika bra)
5 dl socker
2 dl ljus  sirap
2 ägg
250 g russin ( jag tog cranberry tror jag dem heter små små röda bär som liger i en påse)
100 g hasselnötter
150 gr mörk (70%) choklad ( går nog bra med blockchoklad också)
12 dl vetemjöl
1,5 msk bikarbonat

Gör så här
1/ Rör smör och socker poröst. Tillsätt sirap, ägg, russin, grovt hackad choklad och grovt hackade nötter. Blanda samman mjöl och bikarbonat, rör ner även det. Låt degen vila i kylen över natten. (Jag lät bara degen vila ett par timmar)

2/ Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i 8 bitar. Rulla varje bit till en längd, ca 3 cm i diameter.
Lägg längderna två och två på en plåt, platta till dem något.
Baka i 12-15 minuter eller tills de fått lite färg. Skär längderna i sneda bitar medan de  är varma och ligger på plåten. Låt dem svalna. ( Påminner om Musses kakor)
Lycka Till

Fiskgryta med aioli

1. 600 gr Torsk el hokifile.
2. 5 dl vatten
    1 tärning fiskbuljong
     10 cm purjolök   skivas
    2 st morötter         tärnas
    1 liten burk champinjoner mixas sönder
    1 burk krossade tomater ev mixas
    1 tsk paprikapulver
    1 tsk curry
    1 krm svartpeppar
    1 tsk timjan
    2 msk hummerfond  (flaska står vid buljongtärningarna)
    1 klyfta vitlök
    1 tsk salt

3.  100-200gr räkor tinade och skalade.
     persilja.
     Räkorna och persiljan strös på när fisken är klar.

Fisken lägges tinad i en ugnssäker form.

Alla ingredienser förutom fisk räkor och persilja kokas sakta i en kastrull i cirka 10 minuter.
Hälles över fisken och gratineras i ugn 225 gr ca 40 minuter.

Aioli
2 dl kesella el yogurt
1 dl majonäs
1 klyfta vitlök
1 tsk salt

KARLSSONS KONDITORIKAKOR

Ingredienser

• 6 ägg
• 4 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 4 dl vetemjöl
• 2 dl sötmandel
• 300 g smält smör
• Äppelmos eller annan sylt
• Marsipan ( gör egen, färga en köpt rulle och kavla ut eller köp färdigkavlad)
• Blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Vispa ägg och socker
Blanda i vaniljsocker, mjöl, finhackad sötmandel och smält smör.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, grädda i ugnen ca 20 min.
Låt kakan svalna och tippa ut kakan på skärbräda eller bricka, bred på ett tunt lager av sylt.
Lägga på den utkavlade marsipenen så att den täcker hela kakan. Sylten ska fungera som klister.
Skär kakan i fyrkanter dela sedan fyrkanterna på nmitten så att varje kaka blir en trekant.
Smält blockchokladen lite i taget och doppa kakans tre sidor i den smälta blockchokladen.

ROTFRUKTSPANNKAKA MED BACON

4 port

Ingredienser

1-2 pkt bacon
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
3 potatisar
2 morötter
1 palsternacka
Salt

Gör så här

Ugn 225 grader.

Strimla baconet fint och stek tills det blir krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Vispa samman grahamsmjöl, vetemjöl och hälften av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, äggen och 1 tsk salt. Vispa till en slät smet.

Skala och riv potatis, morötter och palsternacka grovt. Vänd ner dessa och baconet i pannkakassmeten.

Häll smeten i en lånpanna. Grädda 25-30 min.

Servera med lingonsylt, keso och råkostsallad.

Källa: http://www.matklubben.se/

KINESISK KÖTTFÄRSRÖRA I PITABRÖD

4port

Ingredienser

• 1 gul lök
• 300 g vitkål
• 100 g champinjoner
• 300 g blandfärs
• 1 köttbuljongtärning
• 2 krm salt
• 1 krm peppar
• 1 tsk kinesisk soja
• 50 g solrosskott
• 6 pitabröd
• 1 dl crème fraiche
• 2 msk sweet chilisås

Gör så här

1. Skala, halvera och skär löken i skivor. Skär vitkålen i strimlor. Skär champinjonerna i skivor. Fräs grönsakerna i en stor stekpanna. Lägg grönsakerna åt sidan.
2. Stek färsen 3-4 minuter. Smula ner köttbuljongtärningen under stekningen. Tillsätt 2 krm salt och 1 krm peppar.
3. Tillsätt grönsakerna och soja. Avsluta med att röra ner solrosskotten.
4. Värm pitabröden enligt anvisning på förpackningen. Fyll pitabröden med köttfärsröran och servera med crème fraiche blandat med sweet chilisås.

Källa: http://www.ica.se/

RÄKPASTA MED AVOKADO

1 port

Ingredienser

• 150 g frysta räkor
• 80 g pasta
• 1/2 liten gul lök
• 1/2 påse färsk babyspenat (35 g)
• 1 msk olivolja
• 1 dl vatten
• 1/2 hönsbuljongtärning
• 1 mogen avokado
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 2 krm salt
• 1/2 krm peppar

Gör så här

1. Tina och skala frysta räkor med skal. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala och finhacka gul lök. Fräs lök och färsk babyspenat i olivolja i en liten kastrull ca 3 minuter. Häll på vatten och hönsbuljongtärning. Låt koka upp.
3. Dela och kärna ur avokado. Gröp ut innehållet och lägg i koket. Ta av från värmen och mixa till en slät sås med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt färskpressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda såsen med pastan. Toppa med räkorna och gärna några spenatblad.

källa: http://www.ica.se/

FÄRSBIFFAR MED RÖDLÖKS- OCH ÄPPELSALSA

4port

Ingredienser

• 800 g potatis
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 ägg
• 1 råriven potatis
• 1 msk malen kardemumma
• 3 msk mjölk
• 1 1/2 tsk salt
• 400 g nötfärs
• 2 msk smör
• 1 liten rödlök
• 3 äpplen
• juice av 1 citron + finrivet skal av 1/2 citron
• 2 msk olivolja
• 1/2 dl strimlad persilja
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250ºC.
2. Skär potatis (väl rengjord) i klyftor och blanda med olivolja och salt. Lägg i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 20-25 minuter. Vänd runt klyftorna 1-2 gånger under tiden.
3. Blanda ägg, råriven potatis, malen kardemumma, mjölk och salt. Tillsätt nötfärs och blanda. Forma färsen till 8 avlånga biffar. Stek dem runtom i smör ca 5 minuter. Efterstek under lock/aluminiumfolie ca 5 minuter.
4. Skala och finhacka rödlök. Dela, kärna ur och skär äpplen i små tärningar. Blanda lök, äpple, färskpressad juice och finrivet skal citron, olivolja och strimlad persilja. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera biffarna med potatisen och salsan.

Källa: http://www.ica.se/

FISK MED PURJO OCH TOMAT

Ingredienser

• 600 g fiskfilé. sej eller spätta (jag tog torsk)
• 1 tsk salt
• 1 tsk citronpeppar
• 1-2 purjolökar
• 6 tomater
• 1 knippa dill
• 1/2 dl flytande margarin
• 8-10 potatisar

Gör så här

Lägg fisken i en ugnssäker form. Strö över salt och citronpeppar. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj och skär tomaterna i klyftor. Hacka dillen. Fördela purjo, tomater och dill på fisken och droppa över flytande margarin. Tillaga mitt i ugnen i 225°C, 15-20 min. Skala och skär potatisen små bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten ca 10 min. Låt potatisen rinna av och pressa den eventuellt igenom en potatispress innan den serveras till fisken tillsammans med knäckebröd.

Jag gjorde en sås av yoghurt, dill och hackat äpple till, det var gott men det blev ganska mycket sky av fisken.
källa: http://www.ica.se/

MOROTSSOPPA MED JORDNÖTSPESTO

4port

Ingredienser

• 1 gul lök (ca 150 g)
• 500 g morötter
• 2 potatisar (ca 200 g)
• 2 msk smör
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 dl salta jordnötter
• 1/2 chilifrukt
• 1/2 dl hackad koriander
• 1 lime
• 2 msk rapsolja
• 1 krm salt

Gör så här

1. Skala och hacka gul lök. Skala och skär morötter i mindre bitar. Skala och tärna potatisar.
2. Fräs löken glansig i smör 2-3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt morötterna och fräs ca 3 minuter. Tillsätt hönsbuljongtärningar, vatten och potatistärningarna. Koka under lock ca 20 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd med ca 1/2 liter vatten och koka under omrörning 2-3 minuter.
4. Mixa salta jordnötter, chilifrukt, hackad koriander, färskpressad juice av 1 lime, rapsolja och salt.
5. Servera soppan med peston och rostat pitabröd.

källa: http://www.ica.se/

VEGETARISK LASAGNE

4 port

Ingredienser

• 200 g färska lasagneplattor
• 1 schalottenlök eller 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 msk olivolja
• 500 g krossade tomater
• 1 tsk strösocker
• 1 zucchini ca 300 g
• 4 dl lätt crème fraiche
• 1 dl riven parmesanost
• 1 dl röda linser
• salt och peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225ºC.
2. Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan, tillsätt tomaterna och socker. Låt det koka ihop 5-10 minuter. Jag tillsatte även 1 dl röda linser för att få mer protein i rätten.
3. Skär zucchinin i grova bitar. Låt den koka med crème fraichen ca 5 minuter. Rör ner osten i såsen och smaka av med salt och peppar.
4. Dela lasagneplattorna i 3-4 lika stora bitar. Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva plattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Strö gärna på lite riven parmesanost.
5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.
6. Servera lasagnen med en blandad sallad.

Källa: http://www.ica.se/